Лучшие рестораны Испании на 2015 год по версии Мишлен

Michelin, Le Guide Rouge (Красный гид Мишле́н) – наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов – назвал лучшие рестораны Испании на 2015 год. Напомним, что гид имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов, которая расшифровывается следующим образом:

• * — очень хороший ресторан в своей категории.
• ** — отличная кухня, ради этого ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
• *** — великолепная работа шеф-повара, в такой ресторан стоит предпринять отдельное путешествие.

Презентация очередного гида никого не оставляет равнодушным. Ее ожидают с надеждой получить новую звезду и со страхом не потерять уже имеющуюся оценку. Ведь звезды Michelin не присваиваются раз и навсегда: каждый год рестораны переоцениваются заново.

Восемь лучших ресторанов Испании сохранили свои места

Хорошей новостью в этом году стало то, что все восемь лучших ресторанов Испании сохранили свои места в престижном рейтинге. Наивысшую категорию «три звезды» в Испании в 2015 году вновь представляют:

• «Akelare» (San Sebastián, Guipúzcoa)
• «Arzak» (San Sebastián, Guipúzcoa)
• «Azurmendi» (Larrbetzu, Vizcaya)
• «DiverXO» (Madrid)
• «El Celler de Can Roca» (Girona)
• «Martín Berasategui» (Lasarte, Oria, Guipúzcoa)
• «Quique Dacosta» (Dénia, Alicante)
• «Sant Pau» (Sant Pol de Mar, Barcelona)

В категории «две звезды»

В категории «две звезды» появился новичок – ресторан «Aponiente», который был открыт в 2007 году в El Puerto de Santa María (Cádiz) и представляет меню на основе морской кухни.

Всего в Испании в 2015 году отмечено 18 ресторанов-обладателей двух звезд Michelin:

• «Mugaritz» (Errenteria, Guipúzcoa)
• «Miramar» (Llançà, Girona)
• «El Club Allard» (Madrid)
• «Les Cols» (Olot, Girona)
• «La Terraza del Casino» (Madrid)
• «Santceloni» (Madrid)
• «Casa Marcial» (Arriondas)
• «Ramón Freixa» (Madrid)
• «Dani García» (Marbella, Málaga)
• «Aponiente» (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• «Lasarte» (Barcelona)
• «Sergi Arola» (Madrid)
• «Àbac» (Barcelona)
• «Atrio» (Cáceres)
• «Enoteca» (Hotel Arts), (Barcelona)
• «Moments» (Barcelona)
• «El Portal» (Ezcaray, La Rioja)
• «M.B. de Martín Berasategui» (Tenerife, Guía de Isora).

Впервые по звезде Michelin получили 19 ресторанов, почти все из которых возглавляют молодые шеф-повара: «Aizan» (Bilbao), «Álbora» (Madrid), «Andreu Genestra» (Capdepera, Mallorca), «Can Dani» (Sant Ferran de ses Roques Formentera), «Casa Manolo» (Daimús, Valencia), «DSTAgE» (Madrid), «El Carmen de Montesión» (Toledo), «El Retiro» (Pancar, Llanes, Asturias), «Elkano» (Getaria, Guipúzcoa), «Kazan» (Santa Cruz de Tenerife), «La Cabra»(Madrid), «La Lobita» (Navaleno, Soria), «Montia» (San Lorenzo del Escorial, Madrid), «Nova» (Ourense), «Pakta» (Barcelona), «Punto MX» (Madrid), «Refectorio» (Sardón de Duero, Valladolid), «Simply Fosh» (Palma de Mallorca) y«Tatau Bistro» (Huesca).

143 ресторана с одной звездой

В итоге в Испании в 2015 году, согласно рейтингу Michelin, насчитывается 143 ресторана с одной звездой. По регионам это:

• Andalucía: «Choco» (Córdoba), «La Costa» (El Ejido), «José Carlos García» (Málaga), «El Lago» (Marbella),«Skina» (Marbella), «Alejandro» (Roquetas de Mar), «Abantal» (Sevilla).
• Aragón: «Las Torres» (Huesca), «Lillas Pastia» (Huesca), «Tatau Bistro» (Huesca), «Hospedería El Batán» (Tramacastilla), «La Prensa» (Zaragoza).
• Asturias: «El Corral del Indianu» (Arriondas), «Auga» (Gijón), «La Salgar» (Gijón), «El Retiro" (Llanes, Pancar), «Casa Gerardo» (Prendes), «Arbidel» (Ribadesella), «Real Balneario» (Salinas).
• Baleares: «Zaranda» (Mallorca, Es Capdellà), «Andreu Genestra» (Mallorca, Capdepera), «Es Molí d’En Bou» (Mallorca, Sa Coma), «Es Racó d’Es Tix» (Mallorca, Deià), «Simply Fosh» (Mallorca, Palma), «Es Fum» (Mallorca, Palmanova), «Jardín» (Mallorca, Port d’Alcudia), «Can Dani» (Formentera, Sant Ferrán de ses Roques).
• Canarias: «Kabuki» (Tenerife, Guía de Isora), «Kazan» (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife).
• Cantabria: «Solana» (Ampuero, La Bien Aparecida), «El Nuevo Molino» (Puente Arce), «Annua» (San Vicente de la Barquera), «El Serbal» (Santander), «Cenador de Amós» (Villaverde de Pontones).
• Castilla-La Mancha: «Maralba» (Almansa), «El Bohío» (Illescas), «La Casa del Carmen» (Olías del Rey), «Las Rejas» (Las Pedroñeras), «El Carmen de Montesión» (Toledo), «Tierra» (Torrico, Valdepalacios).
• Castilla y León: «Cocinandos» (León), «La Botica» (Matapozuelos), «La Lobita» (Navaleno), «Víctor Gutiérrez» (Salamanca), «Refectorio» (Sardón de Duero).
• Cataluña: «Les Magnòlies» (Arbúcies), «Ca l’Arpa» (Banyoles), «Alkimia» (Barcelona), «Angle» (Barcelona), «Caelis» (Barcelona), «Cinc Sentits» (Barcelona), «Comerç 24» (Barcelona), «Dos Cielos» (Barcelona), «Dos Palillos» (Barcelona), «Gaig» (Barcelona), «Hisop» (Barcelona), «Hofmann» (Barcelona), «Koy Shunka» (Barcelona), «Manairó» (Barcelona), «Nectari» (Barcelona), «Neichel» (Barcelona), «Pakta» (Barcelona), «Roca Moo» (Barcelona), «Saüc» (Barcelona), «Tickets» (Barcelona), «Vía Veneto» (Barcelona), «Lluerna» (Santa Coloma de Gramenet), «Can Jubany» (Calldetenes), «Can Bosch» (Cambrils), «Rincón de Diego» (Cambrils), «Estany Clar» (Cercs), «Bo.Tic» (Corçà), «Malena» (Gimenells), «Massana» (Girona), «La Fonda Xesc» (Gombrèn), «Casamar» (Llafranc), «Els Tinars» (Llagostera), «Sala» (Olost), «Els Brancs» (Roses, Playa de Canyelles Petites), «Els Casals» (Sagàs), «L’Ó» (Sant Fruitós de Bages), «Fogony» (Sort), «Capritx» (Terrassa), «La Cuina de Can Simon» (Tossa de Mar), «Les Moles» (Ulldecona), «Ca l’Enric» (La Vall de Bianya), «Villa Retiro» (Xerta).
• Galicia: «Yayo Daporta» (Cambados), «A Estación» (Cambre), «Alborada» (A Coruña), «Árbore da Veira» (A Coruña), «Culler de Pau» (O Grove, Reboredo), «As Garzas» (Malpica de Bergantiños, Porto Barizo), «Nova» (Ourense), «Solla» (Pontevedra, San Salvador de Poio), «Pepe Vieira» (Raxo), «Retiro da Costiña» (Santa Comba), «Silabario» (Tui), «Maruja Limón» (Vigo).
• Madrid: «Casa José» (Aranjuez), «Coque» (Humanes de Madrid), «DSTAgE» (Madrid), «Kabuki» (Madrid), «Kabuki Wellington» (Madrid), «La Cabra» (Madrid), «Punto MX» (Madrid), «Álbora» (Madrid), «Montia» (San Lorenzo de El Escorial), «Chirón» (Valdemoro).
• Murcia: «La Cabaña de la Finca Buenavista» (Murcia, El Palmar).
• Navarra: «Europa» (Iruña), «Rodero» (Iruña), «El Molino de Urdániz» (Urdaitz).
• País Vasco: «Boroa» (Amorebieta, Boroa), «Etxebarri» (Axpe), «Aizian» (Bilbao), «Etxanobe» (Bilbao), «Mina» (Bilbao), «Nerua» (Bilbao), «Zortziko» (Bilbao), «Kokotxa» (Donostia), «Mirador de Ulía» (Donostia), «Miramón Arbelaitz» (Donostia), «Marqués de Riscal» (Elciego), «Andra Mari» (Galdakao), «Elkano» (Getaria), «Alameda» (Hondarribia), «Zuberoa» (Oiartzun), «Zaldiarán» (Vitoria).
• La Rioja: «Venta Moncalvillo» (Daroca de Rioja).
• Valencia: «Monastrell» (Alicante), «L’Escaleta» (Cocentaina), «Casa Manolo» (Daimús), «Casa Alfonso» (Dehesa de Campoamor), «La Finca» (Elche), «Casa Pepa» (Ondara), «El Poblet» (Valencia), «La Sucursal» (Valencia), «Ricard Camarena» (Valencia), «Riff» (Valencia), «Vertical» (Valencia), «Cal Paradís» (Vall d’Alba), «BonAmb» (Xàbia).

По мнению экспертов, знаменитый «Красный гид» становится все более современным. Все чаще он отмечает рестораны с экзотической кухней. В последние годы эту тенденцию доказали «DiverXO», «Kabuki», «Dospalillos» и «Koy Shunka». Теперь к ним присоединились мадридский «Punto MX» с мексиканской кухней и перуанско-японский «Pakta» в Барселоне.